Asja nimi:
NL- -aspartüül-L-fenüülalaniin-1-metüülester
Tehnilised andmed:
Sünonüümid: aspartüülfenüülalaniini metüülester, APM
CAS-number:22839-47-0
Keemiline valem: C14H18O5N2
Molekulmass: 294,31
EINECS:245-261-3
Struktuurivalem:
Omadused:
| Kirjeldus | Lõhnatu, magus ja valge kristalne pulber |
| Tihedus | 1.28 |
| Keemispunkt | 535,8 kraadi 760 mmHg juures |
| Sulamispunkt | 248-250 kraadi |
| Leekpunkt | 277,8 kraadi |
| Murdumisnäitaja | 14,5 kraadi (C=4, 15 mol/l sipelghape) |
| Lahustuvus | Vees ja etanoolis (96%) raskesti või vähe lahustuv, heksaanis ja metüleenkloriidis praktiliselt lahustumatu. |
| Pka | pKa 3,19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(ligikaudne) ;7,87±0,02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(ligikaudne) |
| Vorm | pulber |
| Värv | Valge |
| PH | pH(8g/l, 25 kraadi)4.5-6.0 |
| Vees lahustuvus | Lahustub sipelghappes, dimetüülsulfoksiidis. Vees ja etanoolis halvasti lahustuv. |
| Logi P | 0.542 (hinnang) |
Rakendus:
Aspartaam on kõrge intensiivsusega magusaine, mis on dipeptiid, mis annab 4 cal/g. Seda ei kasutata tavaliselt küpsetistes, kuna see laguneb kõrgel küpsetustemperatuuril. see sisaldab fenüülalaniini, mis piirab selle kasutamist neile, kes põevad fenüülketonuuriat ehk võimetust fenüülalaniini metaboliseerida. kasutusaladeks on külmad hommikuhelbed, magustoidud, kattesegud, närimiskumm, joogid ja külmutatud magustoidud. kasutustase on vahemikus 0.01 kuni 0,02%.
Hoiustamine:
säilitustemp. 2-8 kraadi
Kuum tags: aspartaam, Hiina aspartaami tootjad, tarnijad, tehas
