Asja nimi:
Steviosiid
Tehnilised andmed:
CAS-i nr: 57817-89-7
Molekulaarvalem: C38H60O1 8
Molekulmass: 804.{1}}
EINECS:260-975-5
Struktuurivalem:
Omadused:
| Spetsifikatsioon | Reb-A suurem kui 98% või sellega võrdne |
| Tihedus | 1.53 |
| Keemispunkt | 963,3 kraadi 760 mmHg juures |
| Sulamispunkt | 198 kraadi |
| Leekpunkt | 290,3 kraadi |
| Murdumisnäitaja | -39,3 kraadi (C=6, H2O) |
| Lahustuvus DMSO | lahustuv 25mg/ml, selge |
| Vorm | pulber |
| Pka | 12,51±0,70 (ennustuslik) |
| Värv | valge |
| Merck | 148,810 |
| Logi P | 4,440 (hinnanguline) |
| Keemilised omadused | Valge kuni helekollane kristalne pulber. Sulamistemperatuur 198 kraadi. 1 g materjale saab lahustada 800 ml vees, lahustub etanoolis vähe. See optiline pööre [ ] 20/D on -39,3 kraadi (C=5,7, H2O). See tühjeneb kiiresti õhu käes märjaks. Kõrge temperatuuriga, happeline ja aluseline lahus on suhteliselt stabiilne. |
Rakendus:
Tootel on värskendav magus maitse, magusus on umbes 200-300 korda suurem kui sahharoosil. Kõrgetel kontsentratsioonidel kergelt mõrkjas maitse, magus maitse suus ei kadu lihtsalt. Toode on üks sahharoosile kõige lähedasemaid looduslikke magusaineid. Madala alorsusega toidumagusainena võib see alandada rõhku. Sahharoosiasendajana ei tohiks maksimaalne kogus järelmaitse korral ületada 1/3. Vastavalt GB2760-86 eeskirjadele võib seda kasutada vedelate ja tahkete jookide, kommide ja küpsetiste valmistamiseks vastavalt tavapärastele tootmisvajadustele. Selle toote puuduseks on selle kõrge molekulmass ja halb läbilaskvus.
Hoiustamine:
Stevia talub kuumust ja valgust, on väga stabiilne pH vahemikus 3 kuni 10 ja seda on lihtne säilitada.
Kuum tags: stevia, Hiina stevia tootjad, tarnijad, tehas
